眉山八大代表性美食你都吃过吗？

#代表山的一个菜#眉山是第一季的美食拍摄城市，为什么选择眉山？ 2006年，眉山被评为中国酱菜之乡，眉山也是文学大师苏东坡的故乡，但眉山的美食可不仅仅是泡菜，还有东坡肘子、冻糕、米豆腐、波波鸡等，小编在这里为大家分享眉山八大美食。

1、东坡弯头：

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。具有肥而不腻、饼而不烂、色、香、味、形俱佳的特点。 “东坡肘子”汤汁呈乳白色，荷兰豆粉呈白色，猪肘柔软适口，原汁原味，四香四溢。洒了，配上一盘酱油，味道特别好。有人称之为“美容食品”，外宾称赞为“世界名菜”。

2、东坡鱼：

东坡鱼的做法，流传至今，有东坡糖醋鱼、东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东坡鳜鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳎鱼、东坡鲈鱼等等，反正就是煎、煮、煮蒸都可以；但最好的办法还是苏东坡当年创造的“东坡鱼”。

3.泡菜：

这种用盐水浸泡的美食看似简单，实则需要经验和技巧。眉山家家都有泡菜坛子，每家的口味都不一样。泡菜好吃不好吃，是眉山人评判一个家庭主妇厨艺的重要指标。东坡泡菜色泽红润、麻、辣、酸、鲜、甜、香、脆嫩、咸淡、韧而耐嚼、入口酥脆、回味悠长。

4、冷冻蛋糕：

这种用玉米叶包裹的蒸食是当地最受欢迎的传统小吃之一，至少已有一千年的历史。籼米、糯米、黄豆经浸泡、精制、发酵而成。将米糊放入玉米叶中蒸熟。以前是冬天做的，自然冷冻后食用，所以叫冻糕。

5.甜鸭：

浓浓的香气随风而来，总是让人难以忍受。香皮鸭选用健康的鸭苗，配以精美的辅料，采用传统工艺精制而成。色泽鲜艳，酥脆浓郁，咸淡适中，质地细嫩，入口爽滑，风味独特。甜皮鸭吃起来先甜后咸，炖香浓郁，尤其是鸭皮。

6、龙眼糕：

桂圆糕是眉山著名的传统特产。在川式糕点中，它以工艺精湛着称，色、香、味、形俱佳。油润清香，细腻爽口，入口即化成渣，甜淡适中，油而不腻。

7、草八娘米豆腐：

每天，在眉山丹棱县的一条小巷子里，74岁的曹八娘很早就开店，妻子用石磨手工将当天的米浆磨成凉粉和米豆腐。这家老店已有103年历史。作为第三代传人，曹八娘从12岁起就跟着妈妈学做米豆腐。灶台里所有的油菜和蘸料，都是八娘亲手布置的。几十年来，老人一直秉承祖传秘方。蘸酱的口味有甜辣、麻辣香，五种口味很有层次感。为了得到最好的调味品眉山特色美食推荐，老人每次进货都要多花一笔钱。

8、波波鸡：

炖一个半小时后，将煮熟的鸡肉在厨师的菜刀下肢解成八块，然后将鸡肉一块一块切开，厚薄要均匀，肉和皮要分开。这个刀工直接影响到鸡。为了口感，一只七八斤重的鸡要切成380块，然后用竹签串起来出售。

9.还有一种调味藤椒油：

波波鸡美味的秘诀就在于从眉山洪雅出产的野生藤椒中提取的藤椒油。七八月份野藤椒成熟时，村民采摘新鲜果实，用150-180度的热植物油淋上。用新鲜的荷叶盖住香气，经过12小时的冷却，用“闭口”法炼制的藤椒油晶莹剔透，呈翠绿色眉山特色美食推荐，清香沁人心脾。当地人经常用它来吃面条和凉菜。