黄山美食推荐 中和汤
中和汤
中和汤 中和汤是一道地道的祁门名菜。 每当祁门人举行宴会时，都少不了中和汤，是餐桌上的第一道菜。 中和原名“中和”。 中河发源于祁门，流入江西省鄱阳县。 东有婺源一条河，西有志德一条河。 东河、西河、中河在鄱阳湖上游汇合，汇入鄱阳湖。 东西两河浑浊，中河却清澈见底，盛产小虾，特别鲜美。 相传南宋奇门著名词人方岳在渤阳做官时，衙署就在鄱阳湖畔。 他看到中河水色秀丽，从家乡贡...[详细]
千层壶
千层锅是奇门山一道美味佳肴。 原料多为农家土产蔬菜，层层放入大铁锅中，用旺火煮熟，端上桌时，上桌时热气腾腾。 一般情况下，上层是红烧肉片，肥大肥美黄山美食推荐，油而不腻，周围是排列整齐的丸子，下面是炸豆腐、野味干、鲜嫩的笋片和各种野菜。 底通常是干菜拌米粉，油脂丰富，味道浓郁。 吃一层，露一层，每一层都不一样，每一层都有自己的味道，既新奇又美味，用料也很足。 它不仅是一道菜，也是一道菜。 据说这道菜...[详细]
蕨粉球
蕨粉圆子蕨粉是蕨类植物根部捣碎洗净后洗净的淀粉。 山蕨有与其瘦弱的身躯不相称的棕黑色交织根系，分布在其下方富含淀粉的深层土层中。 记得以前农村的农民在挖茶树或过冬时，会从山坡上挖一捆捆蕨根，用水洗净，放在石槽里捣成糊状，然后装在袋子里。白布袋放入装满水的木桶中用力搓洗，直至袋子干净为止。 满桶的浆水一夜沉降，第二天早上表面变成清水，淀粉全部沉积在桶底。 淡定地把上面的水倒掉，...[详细]
祁门香菇
祁门香菇是安徽省黄山市祁门县的特产。 祁门是回菇的主产区。 祁门香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇和平菇。 徽菇是徽州香菇的简称，是我国四大名菇之一。 1990年12月，全国香菇专业会议确定了全国十大名菇，徽州香菇名列第一。 回族蘑菇以其色泽独特、口感鲜嫩、肉质肥厚细嫩、香气清新、营养药用价值高而独树一帜的产品系列。 它营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素。 18种，...[详细]
鱼咬羊
徽州杂菜是将羊肉放入鱼腹，密封烹制而成。 相传，清朝时，徽州府一位农民带着四只羊乘渡船渡过练江。 由于船舱狭小拥挤，他不慎将一只成年公羊挤入河中。 挣扎了一会儿，他沉入了深水中。 羊的下沉引来了很多鱼，羊沉到水底时，鱼儿蜂拥而至，争相抢食。 因为吃多了，他们都头晕目眩了。 巧的是，附近一位渔民正驾着一艘小渔船路过。 看着这么多鱼儿在水面上游来游去，他喜出望外，忍不住...[详细]
祁门猕猴桃
祁门猕猴桃是安徽省黄山市祁门县的特产。 祁门猕猴桃“祁门九号”具有汁多、皮薄、酸甜可口、风味极佳的特点。 而且是真正来源于大自然的绿色食品。 猕猴桃，祁门人习惯称它为杨桃。 明代医学家李时珍来到黄山，对猕猴桃进行了研究。 原产于我国中南部，是当今世界流行的水果。 酸甜可口，营养丰富。 据科研部门测定，猕猴桃每100克鲜果中含维生素C约100-420克。
祁门黑木耳
黑木耳，又名木蛾、树鸡、肉耳、黑菜等，是世界四大著名食用菌之一。 人们常吃的黑木耳有两种：一种是腹部光滑黑色，背面有毛，呈灰色或灰褐色，称为木耳； 另一种两面光滑，呈黑褐色，呈半透明状，称为光木耳。 黑木耳是上品山珍。 香脆可口，滑嫩爽口。 荤素相宜，红烧、炖菜皆佳。 黑木耳的营养极为丰富。 据现代科学分析，其蛋白质含量与肉类相当。
奇门十二
祁门石儿是安徽省黄山市祁门县的特产。 石木耳被誉为山菜第一珍品，味道鲜美。 在徽菜中，石耳常被用来炖肉或炖乳鸽，历来为食客所称道。 石耳是奇门特产之一。 因外形似耳，生长于悬崖潮湿的缝隙中而得名。 俗称石衣，又名石菇、岩耳、石壁花等，在植物分类学上属地衣门、石耳科。 石耳形状与木耳相似，稍大，扁叶状，大而厚，正面黑色，绒毛状，背面灰绿色，中间有粗大的“脐”腹部，就像一个小吸盘。 肚脐眼，只有...[详细]
祁门臭鳜鱼
臭鳜鱼俗称“桶鱼”。 与中和汤一样，也是奇门名菜。 不仅祁门人大都喜爱，就连品尝过的老外也赞不绝口。 唐代奇门诗人张志和有诗云：“桃花流水，肥鳜鱼”。 鳜鱼肉质细嫩，刺少，味道鲜美，深受食客喜爱。 杭州西湖有一道名菜叫“西湖鳜鱼”。 祁门臭鳜鱼之所以成为一道名菜，是有一段故事的。 抗日战争前，安徽省会是安庆，当时齐安之间没有交通。 出祁门城北门，过徐岭、大滩、大红岭，就是通往安庆的大路……[详细]
山“豆腐”
山间“豆腐” 在祁门乡间的“农家乐”旅游餐厅，可以吃到不是黄豆做的“豆腐”——苦芒果豆腐和山楂豆腐。 苦芒果豆腐的原料是苦芒果的果实。 栲栲是皖南山区常见的乔木。 秋天结出的种子像栗子一样可以食用。 深秋，果实落地。 人们捡起栗子，晒干去壳。 将果肉磨成细粉。 如果苦味太重，可以将粉末放入冷水中浸泡 24 小时，然后沥干。 , 干燥并储存。 苦“豆腐”的做法是：放一锅水，微热时（不要用开水），撒上板栗粉，边摊边搅拌均匀，粗细合适... 【详细的]
蒸红辣椒
蒸红辣椒 在祁门乡下吃饭时，主人会端出一大盘蒸红辣椒。 这些大红椒整整齐齐地摆在盘子里，个个紧实鲜嫩，一口送到嘴里，软脆、脆辣、辣甜、甜咸。 仔细一看，辣椒的“肚子”里还有玄机，里面还塞满了培根碎等佐料的“馅”！ 辣椒和肉末一起咬，味道鲜美无比，食欲大增。 做这道菜，首先要选红、大、粗、辣的新鲜红辣椒，一个一个戳出顶盖，把里面的花蕊拔出来扔掉，这样一个小圆孔就是暴露在最上面的状态...[详细]
祁门水蕨
除了山蕨，还有一种蕨类植物，奇门人称之为水蕨，因为它多生长在溪流、河边潮湿的地方。 水蕨比山蕨稍矮，它的茎也在早春出现，与山蕨相似，但整株绿如翡翠，看起来更嫩。 而且水蕨的食用期较长，直到叶子展开，只要不老硬，都可以食用。 水蕨的吃法比较简单。 大多是培根或鸡蛋的油炸食品。 颜色呈翠绿色，入口非常嫩滑。 具有特殊的清新口感和浓郁的自然气息。 “菜肴之美”。 （摘自《奇门风情》）...[详细]
蝴蝶
蝴蝶粉是安徽黄山徽州的一种小吃。 将面团切成菱形片，油锅炸熟，捞起放入油锅，加入肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和高汤，翻炒和文火煮至入味。 外皮油炸焖至软嫩爽口不油腻。 因菱形面团形似蝴蝶，故名。 ……[详细的]
绿豆包
徽州小吃。 绿豆提前发芽黄山美食推荐，破皮露芽时，与小麦粉混合，加盐和水调成糊状，用锅铲舀入箍内，慢慢浸入沸腾的油锅中，待用待其粘成块时，捞起竹箍，取出锅铲，炸至暗黄变绿。 绿豆包外酥里嫩，口感独特。 ……[详细的]
枕头饺子
黄山著名的民间小吃。 全国各地都有粽子。 但黄山地区的粽子风味独特，包法、形状、内容各不相同。 “徽州包粽子”多为“抱枕粽子”。 大而肥，有二缚绳，四角，状如枕。 品种很多，有肉馅饺子、排骨饺子、枣栗子饺子、豆沙饺子、红豆饺子等等。 值得一提的是，灰汁粽子是先用草木灰过滤水与糯米混合制成。 由于其碱性强，粘性强，吃起来特别鲜美松软，而且便于短时间保存，因此很受食客的欢迎。 “徽州粽子”是一种营养丰富、卫生方便、味道鲜美的食品...[详细]