进口产品原产地调查：意大利特级初榨橄榄油的奇妙之旅

普利亚大区位于意大利南部，农业生产环境多样，农产品占全国总产量的40%，也是意大利最早的有机农业生产区之一。夏季炎热干燥、冬季温暖漫长的地中海气候非常适合种植橄榄，橄榄油产量连续多年位居意大利第一。如今正是橄榄收获的季节，当地经营者 Leone已经在农场忙碌了好几天。他告诉我们，如果在果实开始转紫之前采摘橄榄，橄榄的营养和风味会达到巅峰，虽然榨油量少了，但橄榄油的品质更能得到保证。而且每天采摘后，都要严把每个生产环节。

意大利普利亚大区橄榄园经营者萨比诺·莱昂内：及时（榨油）非常重要。从采摘到榨油的时间越短，油就越好。然后是低温冷榨，然后要注意储存。

进入工坊的橄榄要经过摘叶、清洗、粉碎、搅拌、榨油、除水、分离、过滤等工序。由于技术革新，如今的橄榄采摘和加工主要依靠机器，机器可以更好地控制榨油过程中的温度等硬性指标，保证油的品质。但在装瓶前，通常会有专门的人对油进行品尝，除了用眼睛观察油的纯度外，还需要借助嗅觉和味觉，这是一个必须手工完成的过程。

意大利普利亚大区一家橄榄园经营者 Leone：首先闻一下油的味道，闻起来好不好闻。然后尝一下，看看各种香气是否平衡，其他味道和果味有没有明显的区别，也就是（各种香气）是否能相互调和。

记者李耀阳：经过多重工序采摘、加工，一瓶瓶鲜榨的橄榄油可能很快就会出现在中国国际进口博览会上。

意大利橄榄油出口商争相抢占中国市场

橄榄油是食品工业和餐饮业的基础原料，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，橄榄油的需求量逐年增加，中国市场也成为橄榄油出口国竞相争夺的对象。

世界主要橄榄油产国集中在地中海沿岸国家，其中西班牙、意大利和希腊是世界最大的橄榄油生产国和出口国，占世界总产量的60%以上。意大利橄榄油产量居世界第二位，是橄榄油最大的消费国和进口国，也是最大的出口国。与葡萄酒类似，不同产地的橄榄油因地理环境和植物品种的差异，有自己独特的风味。意大利普利亚大区种植的“科拉蒂纳”树种，产出的橄榄油具有浓郁的果香和略带杏仁味，甚至可能有点辣味，与肉类等食物搭配更佳。

意大利普利亚大区橄榄园经营者吉亚基诺·莱昂内：橄榄油主要有水果和蔬菜的香气，每个树种的气味和口感都不一样，每种油都可以搭配不同的菜肴。

在我国，橄榄油主要依赖进口。由于市场价格较高，约为中档食用油价格的5-10倍，橄榄油多销往北京、上海等经济发达地区，消费总量不高。人均橄榄油消费量也远低于西班牙、意大利、希腊等欧洲国家，不足世界平均水平的10%。随着经济发展，国内对橄榄油的需求不断增加，近年来橄榄油进口量呈现大幅增长趋势。国际橄榄油协会也预测中国是“未来全球最大的潜在消费市场”。目前，在各主要橄榄油出口国的营销竞争中，橄榄油的有益成分和健康理念成为主要关注点。

意大利普利亚大区农业与食品部区域服务协调组主任罗莎·菲奥雷：我经常吃中国菜，我很喜欢中国烹饪。如果能加入一些健康元素，古老的中国烹饪会更有吸引力。我们相信中国消费者会很快了解到意大利（橄榄油）的优势。